מעדניית דגים ופירות ים טריים
מעדניית דגים ופירות ים טריים
מעדניית דגים ופירות ים טריים
שלדג תל אביב חנות דגים
שלדג הינה החנות המקורית בין הראשונות בארץ הקיימת כבר למעלה מ- 40 שנה. המקום התחיל כבית מסחר לדגים בשנות ה- 60 אשר היה מספק דגים באזור תל אביב בהדרגה התפרש לכל אזור גוש דן ולאחר מכן בכל הארץ מצפון ועד הדרום. החנות המקורית עדיין קיימת ברח' דיזנגוף 285 תל אביב, ומשם יוצאת הסחורה מידי בוקר למסעדות, בתי מלון ואולמות אירועים בכל הארץ.
בשנת 2008 החלטנו להתרחב ולתת מענה חדשני גם ללקוחות הפרטיים שלנו ולכן נפתחה מעדניית דליקטסים וסושי בר מיוחדת בצפון תל אביב ברח' משה בראזני 4 רמת אביב. במעדנייה זו ניתן למצוא את כל סוגי הדגים , יין משובח, בשר, עופות, רטבים מיוחדים, תבלינים, מוצרים מיוחדים מהמזרח להכנת סושי ביתי ובכלל אוכל אסייתי בבית הלקוח.
בשנת 2008 החלטנו להתרחב ולתת מענה חדשני גם ללקוחות הפרטיים שלנו ולכן נפתחה מעדניית דליקטסים וסושי בר מיוחדת בצפון תל אביב ברח' משה בראזני 4 רמת אביב. במעדנייה זו ניתן למצוא את כל סוגי הדגים , יין משובח, בשר, עופות, רטבים מיוחדים, תבלינים, מוצרים מיוחדים מהמזרח להכנת סושי ביתי ובכלל אוכל אסייתי בבית הלקוח.
תמונות המעדנייה
נסיון של 40 שנה עושה את שלו, ולכן אנו מתמצאים בכל סוגי הדגים.
אצלנו ניתן להשיג את כל סוגי הדגים, אפילו נדירים ביותר – בהזמנה מיוחדת מראש כמובן.
אצלנו ניתן להשיג את כל סוגי הדגים, אפילו נדירים ביותר – בהזמנה מיוחדת מראש כמובן.
שלדג תל אביב
שאלות תשובות
על פי המלצת דיאטניות, הדגים הכי מומלצים הינם: לברק, לוקוס, מוסר ים (רוב דגי הים)
אמנון, בס, לברק, מוסר ים, לוקוס, ברבוניה, מליטות, פלמידה, דגים מעורבים. כמו כן גם פרות ים כגון – קלאמרי, ושרימפס.
* טיפ לטיגון – לא כדי להשתמש בביצה אלא אך ורק בשמן זית, לשמן את הדג בנדיבות, לשים תבלינים בקמח ולטגן את הדג כמו שניצל אך בלי הביצה. כמובן שהשמן לטיגון עצמו הוא שמן קונולה ולא שמן זית על מנת למנוע מרירות השמן.
* טיפ לטיגון – לא כדי להשתמש בביצה אלא אך ורק בשמן זית, לשמן את הדג בנדיבות, לשים תבלינים בקמח ולטגן את הדג כמו שניצל אך בלי הביצה. כמובן שהשמן לטיגון עצמו הוא שמן קונולה ולא שמן זית על מנת למנוע מרירות השמן.
פעמיים בשבוע, ימי שני וחמישי (הימים יכולים להשתנות תלוי בטיסות לארץ – מזג האויר).
דובר – סול, דניס, לברק, סלמון טרי, טונה, לובסטרים, לאגוסטינים.
מוסר ים, לוקוס, טונה, סלמון, לברק, דניס.
* טיפ – הבסיס להכנת סאביצ'ה הוא מעט שמן זית, מלח ולימון, ולהמתין כ- 40 דקות לכבישה.
* טיפ – הבסיס להכנת סאביצ'ה הוא מעט שמן זית, מלח ולימון, ולהמתין כ- 40 דקות לכבישה.
בורי, לוקוס, מוסר ים, פרידה, לברק, פלמידה ואמנון.
אזור הבטן הוא האזור השמנוני והוא נקרא האטורו.
הסלמון מגיע מנורבגיה מגידולי בריכות בים, הסלמון הוא הדג העשיר ביותר באומגה 3.
סלמון, טונה, דניס, סי- בס, פלמידה, מוסר ים, שרימפס ולברק.
דניס, לברק, בס, פורל, לוקוס, מוסר, סלמון, ברמונדי.
חד משמעי – לא כדאי לשטוף את הדג! ככל שנשטוף את הדג יותר הבשר של הדג יהפוך להיות "מכובס".
* טיפ – את דג הטונה אין לשטוף במים בשום מצב, זהו הינו דג שבשרו סופג מים ונוזלים ומאבד את טעמו ואיכותו ברגע המפגש עם המים.
דגים טריים לאחר קנייתם מגיעים הביתה בשקית או קופסא, חשוב ביותר להוציא את כל הנוזלים שמצטבים בתוך שקית או הקופסא עקב שטיפת הדג במים, בטרם הכנסת הדגים למקרר על מנת להאריך את טריות הדג בעת שמירתו במקרר.
ניתן להקפיא דגים אך יש לארוז אותם בהתאם לפני ההקפאה.
להלן שיטות האריזה:
דג שחתוך בצורת הפילה יש לארוז להקפאה בחציצה בין פילה לפילה כדי למנוע הדבקות בהקפאה והפרדה מושלמת בעת ההפשרה.
דג שלם יש לארוז לפני ההקפאה, כל דג בשקית או קופסה נפרדת.
מוסר ים, לוקוס, דניס, לברק, בס, פורל, אמנון.
דג הסלמון הנורווגי.
עד 3 ימים בטמפרטורה של 4 מעלות במקרר.
אזור הבטן הוא האזור השמנוני והוא נקרא האטורו.
הטונה מגיע מסרילנקה, וסוג הטונה שיש בארץ הינו בלו – פינד.
טיפים להכנת סושי ביתי:
1. יש לשטוף את האורז ביסודיות לפני הכנתו ולאחר מכן להעבירו לקערת עץ גדולה ולקרר אותו.
2. עקב דביקות האורז, חשוב לעבוד עם כלי צמוד עם מים, לניקוי הידיים וכלי החיתוך לחיתוך נקי יותר .
3. נשאר לכם אצות? כדי לשמור על טריותם ולמנוע שבירתם יש לעטוף את האצות בנייר נצמד ולהקפיאם.
4. אבקת הוואסבי לאחר פתיחה, נהיית מרירה עם לא שומרים אותה במקפיא ולכן יש להקפיד ולשמור את אבקת הוואסבי במקפיא.
5. את המחצלת לגלגול הרולים, כדי לגלגל בניילון נצמד על מנת למנוע את הדבקות האורז בזמן ההכנה.
טלפון: 03-6052349
רחוב דיזנגוף 285, תל אביב
שעות פתיחה:
יום א': סגור
ב'-ה': 8:00-17:00
ו': 8:00-14:00
פרטי נגישות:
יש דלת נגישה – יש רצף נגיש – יש
חניית נכים – אין – לולאת הרשאה – אין
טלפון: 03-6414194
רחוב משה ברזאני 4, רמת אביב
שעות פתיחה:
יום א': סגור
ב'-ה': 8:00-17:00
ו': 8:00-14:00
פרטי נגישות:
יש דלת נגישה – יש רצף נגיש – יש
חניית נכים – אין – לולאת הרשאה – אין